Penerapan Boiler: Langkah Nyata Meningkatkan Produktivitas dan Efisiensi Energi UMKM Tahu Sumurejo

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan dengan tujuan menyelesaikan permasalahan yang dihadapi oleh industri kecil pembuatan tahu di Kampung Olahan Kedelai (OKE) Kelurahan Sumurejo, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang. Mitra kegiatan adalah Berkah Hambida dan UD Jaya Makmur. Permasalahan yang dihadapi kedua produsen tersebut diantaranya adalah pada aspek produksi. Metode pengabdian adalah sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan dan evaluasi serta keberlanjutan program. Teknologi Tepat Guna (TTG) yang telah diterapkan adalah steam boiler/ketel uap dengan komponen pendukungnya. Penerapan boiler proses produksi tahu dengan spesifikasi: boiler jenis vertical tube, tekanan kerja 5 bar, temperature kerja 100 ⁰C – 140 ⁰C, kapasitas uap ± 50 kg/jam, volume boiler 750 L dan bahan bakar kayu. Berdasarkan kegiatan pada kedua mitra, penerapan boiler sebagai pengganti proses perebusan dengan tungku manual antara lain 1) Alat perebus dengan ketel uap menghasilkan ruang dapur bebas dari asap, 2) peningkatan kecepatan produksi tahu 57% , 3) dapur produksi lebih sehat dan higienis, 4) penghematan bahan bakar sebesar 49%, 5) pendapatan UKM tahu meningkat dan 6) kualitas tahu lebih baik serta tidak bau sangit