Inovasi Teknologi Pengolahan dan Pemasaran Produk Olahan Ikan di Kota Semarang untuk Perluasan Pasar Nasional dan Global

Abstract

Olahan ikan bandeng duri lunak merupakan produk unggulan Kota Semarang yang perlu mendapatkan perhatian serius karena melibatkan banyak pelaku usaha dan berpengaruh signifikan bagi pertumbuhan ekonomi daerah. Tujuan kegiatan ini adalah mengatasi permasalahan yang dihadapi mitra CV. New Citra dan UD. Putri Laut. Metode pengabdian adalah sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan dan evaluasi serta keberlanjutan program. Terdapat dua aspek permasalahan yang ingin ditangani, yaitu aspek produksi dan aspek pemasaran. Pada aspek produksi dibuat dan diterapkan alat retort, yaitu alat untuk sterilisasi makanan sehingga mempunyai daya simpan lama (1-2 tahun). Alat produksi lain yang akan dibuat adalah panci presto yang dirancang khusus untuk membuat bandeng presto dimana alat ini banyak memiliki keunggulan, antara lain produktivitas tinggi, hemat bahan bakar dan waktu, serta kualitas bandeng meningkat. Tujuan lain dari kegiatan ini adalah memperluas jangkauan pemasaran. Kegiatan ini dilaksanakan selama 3 tahun mulai 2023-2025 (3 tahun) dengan beberapa luaran antara lain adalah peningkatan keberdayaan mitra, Teknologi Tepat Guna (TTG) berupa panci presto modern dan peralatan produksi lain, alat retort, Sertifikat SNI dan HACCP, peningkatan kapasitas produksi, serta perluasan pemasaran produk olahan ikan bagi mitra PM UPUD.